Pour 4 à 6 personnes
Préparation - 30 min
INGRÉDIENTS
900 g de pommes de terre à purée
Huile d’olive AOP Olive Maturée - BIO
2 grosses c. à soupe de ciboulette ciselée
2 grosses c. à soupe de persil haché
25 g d’olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
1 c. à café de gros sel pour l’eau de cuisson
3 pincées de sel
Poivre du moulin
PRÉPARATION
Laver puis peler les pommes de terre, les couper en cubes. Mettre les cubes dans une grande casserole, recouvrir d’eau et ajouter le gros sel. Laisser cuire 15 à 20 minutes selon la grosseur des morceaux. Egoutter les pommes de terre puis les remettre dans la casserole. Les écraser grossièrement à l’aide d’un presse-purée en laissant de petits morceaux.
Ajouter l’huile d’olive AOP Olive Maturée, les herbes et les olives coupées en morceaux puis mélanger. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre.