Nos huiles d'olive

Nos huiles d'olive

Tel un voyage dans le temps, nos huiles d’olives marquent une pause et vous transportent dans la vallée des Baux de Provence, et ce même depuis chez vous. Deux de nos huiles sont produites en Appellation d’Origine Protégée (AOP) de la Vallée des Baux-de-Provence et certifiées BIO.

Sur ce terroir unique, nous produisons les variétés d’olives typiques – Grossane, Picholine, Aglandau, Salonenque, Verdale – qui constituent nos cuvées : huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence Fruité vert avec beaucoup de fraîcheur, huile d’olive AOP Vallée des Baux-de-Provence Olive maturée douce et intense, et trois huiles d’olive monovariétales (Grossane, Picholine, Aglandau).

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NOS HUILES D’OLIVE

HUILES D’OLIVE BIO ET AOP VALLÉE DES BAUX-DE-PROVENCE

FRUITÉ VERT

Travaillée à partir des cinq variétés qui ornent le domaine : la Picholine, la Grossane, la Salonenque, l’Aglandau et la Verdale, chaque goutte de cette huile précieuse offre un bouquet d’arômes délicats.

Son goût équilibré et harmonieux est le résultat d’un processus minutieux, où les olives sont récoltées vertes et pressées dans les 5/6h pour préserver toutes les qualités organoleptiques.

OLIVE MATURÉE

Notre huile « olive maturée », rappelle les saveurs intenses d’antan et se caractérise par des arômes d’olives confites. Nous obtenons ce goût à l’ancienne, plus long et plus doux en bouche, en récoltant les olives bien vertes et en les laissant maturer quelques jours.

HUILES D'OLIVE BIO MONOVARIÉTALE

PICHOLINE

La Picholine est une variété rustique utilisée aussi bien comme olive de table ou pour produire de l’huile d’olive. Notre huile d’olive monovariétale Picholine se caractérise par son amertume et son ardence. Elle se distingue par ses notes d’herbe fraîchement coupée et de roquette.

GROSSANE

La variété d’olive Grossane est typique de notre belle région, c’est un nectar rare car le rendement de son huile d’olive est faible. Son profil aromatique délicat et fruité, est dominé par des notes de tomates et citron.

AGLANDAU

Notre huile d’olive monovariétale Aglandau, séduit par son piquant et sa légère amertume. Son profil aromatique corsé révèle des notes d'artichaud et de verdure offrant une expérience gustative rafraichissante.