ROULÉ DE CABILLAUD

Étaler le lard de manière à faire un tapis de la largeur du filet de cabillaud sans laisser d’espace entre les tranches. Badigeonner généreusement de moutarde et poser le filet de cabillaud. Rouler en serrant bien, ficeler le tout et poser dans un plat allant au four.
Arroser d’un filet d’huile d’olive AOP Olive Maturée et enfourner 20min à 200°C, jusqu’à ce que le cabillaud soit cuit à coeur et le lard bien doré. Servir chaud avec le jus de cuisson.