Nous vous avons concocté des recettes gourmandes et savoureuses pour ensoleiller votre été !
Nos recettes savoureuses de l’été !
Envie de fraîcheur sous cette chaleur estivale ?
De notre carpaccio de tomate à notre velouté de petits pois désaltérant, chacune de nos recettes vous accompagnera pour cet été !
Notre carpaccio de tomate : Une association de saveurs parfaite !
L’une des recettes favorites de l’équipe ! Le parmesan vient sublimer cette recette avec notre huile d’olive vierge extra BIO Monovariétale Grossane. L’huile d’olive préférée d’Anne-Sophie !
Une recette d'été, entre fraîcheur et gourmandise, c'est le plat à réaliser absolument cet été ! L'une des recettes favorites en ce moment au Domaine.
Pour 4 personnes
Facile
INGREDIENTS :
- 3 grosses tomates à l'ancienne
- Huile d'olive vierge extra BIO - Monovariétale Grossane
- Sel
- Herbes fraîches (Basilic, Romarin, Thym)
- 3 tomates séchées
- Jus de citron
- Miel
- 1/2 Oignon rouge
- Parmesan
- Capres
PREPARATION :
Verser l’huile d’olive Monovariétale Grossane dans une assiette.
Couper finement les tomates anciennes puis disposer sur l'assiette.
Emincez la moitié d'un oignon rouge. Détaillez les tomates séchées.
Dans un bol, mélanger l'oignon rouge émincé, les tomates séchées. Rajoutez le jus d'un citron puis saupoudrez d'herbes de Provence en rajoutant une cuillère à café de miel. En finale, ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra bio monovariétale Grossane.
Mélangez le tout !
Disposez la préparation sur les tomates à l'ancienne préalablement émincées. Ajoutez quelques capres et du parmesan à votre convenance.
C'est prêt !
Bon appétit ! 🍃✨
Bruschetta Verde : Fraîcheur et croquant sont au rendez-vous !
Pour 4 à 6 personnes
Facile – bon marché
Préparation 10 min – Cuisson 5 min
INGRÉDIENTS :
- Pain de campagne grillé
- 200 g de courgettes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra BIO monovariétale Picholine
- 200 g de feta
PRÉPARATION :
Trancher finement les courgettes à la mandoline et les placer dans un bol. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive monovariétale Picholine et assaisonner. Bien mélanger.
Faire ramollir la feta et l’étaler sur le pain grillé.
Garnir des rubans de courgettes marinées. Servir immédiatement.
Rajouter un filet d’huile d’olive à la fin de la recette de notre huile d’olive vierge extra BIO Monovariétale Picholine
Notre petit + ? À déguster avec une salade de jeunes pousses en accompagnement.
Velouté froid de petits pois : Votre allié de la saison !
Pour 4 à 6 personnes
Facile / Bon marché
Préparation 20min – Cuisson 15 min
INGRÉDIENTS :
- 500 g de petits pois frais
- 100 g d’huile d’olive huile d’olive AOP fruité vert
- 1 botte de menthe effeuillée
- ½ citron
- Sel, poivre
PRÉPARATION :
Écosser les petits pois, réserver les plus petits pour le dressage. Conserver les cosses. Pour la mousse, faire cuire les petits pois écossés dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
Mettre quelques petits pois cuits de côté et mixer le reste avec les feuilles de menthe et l’huile d’olive pour obtenir une mousse. Pour le velouté de cosses, plonger les cosses dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, les égoutter et les faire sauter dans de l’huile d’olive.
Les mixer longuement pour obtenir un velouté bien lisse, en ajoutant de l’eau de cuisson réduite des petits pois pour renforcer le goût. Passez la préparation au chinois étamine ou dans une passoire très fine. Pour le dressage, déposez la mousse au centre des assiettes.
Assaisonner les petits pois crus et cuits restants avec de l’huile d’olive et du jus de citron. Mettez le velouté de cosses dans un pichet et versez-le dans les assiettes au moment du service, à la dernière seconde.
Notre astuce ? Sublimez ce velouté avec un filet d’huile d’olive vierge extra BIO Fruité VERT AOP
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